Нюансы приготовления бараньих рёбрышек

Бараньи рёбрышки – очень вкусный и полезный продукт, который к тому же стоит довольно недорого.

Есть несколько способов приготовления блюд из рассматриваемой части бараньей тушки. Но пред началом непосредственной готовки нужно правильно выбрать мясо, ведь многие путают бараньи рёбрышки с корейкой на косточке. Нужная часть располагается в нижнем реберном отделе, там скапливаются довольно большое количество жира. Из-за этой особенности блюда получаются великолепными по вкусу.

Обычно в магазинах или на продовольственных рынках бараньи рёбрышки продают в виде «лент». Их вес составляет около 1 кг . Но при желании, их можно разделить на отдельные рёбра.

Такое мясо желательно готовить очень медленно, используя небольшую температуру духовки. Это важно, поскольку блюдо испортится, если ребрышки пригорят.

Правильный метод готовки:

1. Поставить бараньи рёбрышки тушиться на слабом огне.
2. Варить нужно до состояния полуготовности (поэтому придется часто проверять).
3. После этого можно закончить приготовление – обжаривать или запекать на гриле.

Если блюдо готовят только в духовке, необходимо использовать следующий метод:

1. Бараньи ребрышки положить на решетку, которая располагается над формой для запекания.
2. Саму форму заполнить чистой водой. Это крайне важно, поскольку в такой среде рёбрышки запекутся равномерно и медленно. При этом жир попадет в воду, и не будет пригорать.
3. Во время готовки желательно смазывать рёбрышки маринадом перед запеканием, а также вовремя непосредственной готовки.

Гарнир и соусы

К готовым бараньим ребрышкам нужно правильно подобрать гарнир. Идеально для завершения блюда подходит булгур (крупа, приготовленная в кипятке, а после высушенная). Вместо него также часто используют более традиционный в России картофель или рис.

Чтобы придать ребрышкам вкуса, понадобится соус. Желательно выбирать этот компонент среди следующих:

• пряный;
• кисло-сладкий;
• острый;
• сладковатый.

Чтобы не было необходимости выбирать соус, можно во время готовки использовать различные специи, смешанные по своему вкусу.

Придерживаясь советов, получится приготовить идеальные ребрышки.

Источник: https://ferma91.ru/catalog/baranina/barani-rebryshki/