В этой статье рассмотрим, как приготовить шоколадное мороженое своими руками. Десерт, приготовленный в домашних условиях, будет отличаться от мороженного, которое в широком ассортименте представлено в магазинах. Лакомство напоминает горячий шоколад, немного солоноватый на вкус. Соль придает шоколаду необычные нотки.

Для приготовления шоколада нам понадобится:

• тертое какое – 120 грамм порошка (60 - процентного);
• сахар – 125 грамм;
• несладкий какао-порошок – 75 грамм;
• молоко – 500 мл;
• сливки – 500 мл;
• желтки (взбитые) – 3 шт.;
• ваниль – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• вода – 50 грамм;
• ваниль – чайная ложка.

На водяной бане растопим тертое какао. Затем какао в расплавленном виде перельем в кастрюлю с толстым дном, добавим в тару воду, сахар и несладкое какао. Готов на медленном огне до тех пор, пока не получится однородная масса. Снимаем массу с плиты.

В шоколадную основу добавляем ½ часть сливок, молоко, соль, оставшийся сахарный песок и смесь взбиваем до получения однородной массы. Смесь ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

В отдельной посуде взбиваем желтки яиц. Затем в взбитые яйца добавляем немного горячего шоколада: делаем процедуру медленно, чтобы яйца не сварились. Шоколадную массу добавляем до тех пор, пока не выльем половину. Затем обратно выливаем массу с желтками в тару с остальным шоколадом, тщательно перемешиваем.

Увеличим под кастрюлькой огонь и дожидаемся, пока шоколадная основа не начнет парить. Убираем тару с плиты. Чтобы остудить массу, добавим в нее холодные сливки.

Через ситечко процеживаем шоколадную массу, а затем поставим миску с будущим мороженным в тару с ледяной водой.

Как только смесь остынет до комнатной температуры, уберем миску в холодильник на 10 – 12 часов.

Чтобы мороженное застыло, можно убрать его в морозильник на несколько часов.

Приятного вам аппетита!